鱼杂粉的做法大全家常做法(鱼杂粉的做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1、鱼杂若干 ，视频圆葱适量
 ，鱼杂鱼杂姜末适量，粉的粉蒜末适量 ，做法做法做法做法泰料适量，大全大全蒜蓉辣酱半勺 ，家常家常香锅酱少许
，视频老干妈少许，鱼杂鱼杂蚝油适量 ，粉的粉料酒适量，做法做法做法做法白醋适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量。

2 、准备鱼杂 ，鱼泡放气 ，去除杂质，清水浸泡 ，圆葱切丝垫入干锅 。

3、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末，大蒜切末备用  。

4
、准备空碗一个 ，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀
。

5、锅烧水，料酒去腥 ，白醋去腥 ，白酒去腥
，水开放鱼杂 ，烫开花捞出。

6、锅烧油，油热放料头，炒出香味。倒入酱料，大火炒香 ，烹入酱油，放料酒，放鱼杂  ，翻炒一下，放半碗清水 ，放味精，鸡精 ，白糖，不用放盐 ，酱料很咸 。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅，开火，葱花点缀
。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1、准备食材：鱼籽鱼杂两斤 、泡姜 、泡椒 、蒜、香菜、青椒、红椒
、豆瓣酱150克 、麻椒10克、豆豉15克  、蚝油10克、生抽15克 、啤酒、香醋25克、鸡精10克、老抽15克 
、白糖5克、胡椒粉3克

2、把鱼籽鱼杂清洗干净，鱼泡用刀切一下放气 ，这样烹饪的时候不会爆 ，锅中加入水，把鱼籽鱼泡放进去焯水 ，加入姜片 、葱段 、黄酒去腥，大火烧开 ，焯水的时候 ，不要来回翻动，防止鱼籽散掉 ，焯好水捞出来洗干净
。

3、泡姜切片、泡椒切碎
，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段，青椒红椒洗干净切斜段，锅里加入油 ，油热把豆瓣酱
、麻椒、豆豉 、泡姜、泡椒 、蒜放进去，用小火翻炒均匀，把香味和红油炒出来。

4、加入香醋，再倒入一瓶啤酒
，把鱼杂放进去 ，加入老抽 、鸡精、白糖  、胡椒粉翻拌均匀 ，炖煮五分钟，时间到后把青椒
、红椒放进去，翻炒均匀，撒上香菜段就可以出锅了，鲜香味美无腥味，太好吃了 。

安康鱼杂正宗做法

1
，鱼泡鱼籽清洗干净 
，把泡剪破。

2  ，沥水后给盐，两个鸡蛋清，抓匀。

3 ，油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟
，定型后翻面。

4 ，炸好后另起锅 ，热油下生姜片、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐、老干妈 、野山椒
、盐、老抽
、料酒 、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧)。

5，出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰即可
。

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